25 min.
90 min.
145 min.
Comparada à maioria dos cheesecakes, esta versão não é rica em gordura, pois usa cottage e cream cheese light em vez do cream cheese tradicional, sendo mais leve porque as claras em neve são acrescentadas pouco antes de o bolo ir ao forno. O recheio delicioso é colocado em cima de uma base crocante de biscoitos de aveia.
Ingredientes:
- 115 g de biscoitos de aveia
- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
- 55 g de manteiga sem sal, derretida
- 200 g de queijo cottage
- 200 g de cream cheese light
- 4 colheres (sopa) de queijo cremoso tipo alouette natural
- 1 ovo inteiro
- 2 ovos, com a gema separada da clara
- 4 colheres (chá) de maisena
- Raspas bem finas de 1 limão siciliano grande
- 115 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
- 140 g de mirtilos (blueberries)
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 180°C. Forre com papel-manteiga o fundo de uma forma de bolo com fundo removível de 21 cm de diâmetro.
2Esfarele os biscoitos no processador de alimentos ou colocando-os num saco plástico resistente e amassando-os com um rolo de pastel.
3Misture os biscoitos amassados, a aveia e a manteiga derretida. Espalhe essa mistura uniformemente sobre o fundo da forma já preparada, comprimindo-a firmemente. Reserve.
4Ponha o queijo cottage no processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter uma massa lisa. Acrescente o cream cheese light, o alouette, o ovo inteiro, as 2 gemas, a maisena e as raspas de limão. Bata rapidamente até misturar tudo. Transfira a massa para uma tigela.
5Num recipiente limpo, bata as 2 claras em neve. Aos poucos, junte o açúcar de confeiteiro, batendo até o merengue ficar espesso e brilhante. Cuidadosamente, adicione metade do merengue à mistura dos queijos. Acrescente os mirtilos, seguidos pelo restante do merengue.
6Despeje essa mistura sobre a base de biscoitos na forma e leve ao forno por 30 minutos. Cubra frouxamente com papel-alumínio e reduza a temperatura do forno para 160°C. Asse por mais 1 hora ou até o cheescake parecer assado no centro. Desligue o forno e deixe-o ali para esfriar por 30 minutos, com a porta ligeiramente entreaberta — isso ajuda a evitar rachaduras.
7Transfira o cheesecake para uma grade, deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir. Passe uma faca em volta das laterais, para soltar da forma. Depois, desenforme. Retire o papel e coloque o cheesecake num prato de servir. Decore com os mirtilos reservados e algumas folhas frescas de hortelã, e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Serve:
8
