Preparo:
15 min.
Cozimento:
210 min.
Pronto em:
945 min.

O pernil é marinado durante a noite para ficar bem temperado, depois é assado no forno, e as batatas são adicionadas só no final, para ficarem cozidas mas ainda firmes.

Ingredientes:

  • 1 pernil de porco com 4,5 kg
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de canela
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 3 colheres (chá) de pimenta-do-reino
  • 300 g de bacon bem picado
  • 8 dentes de alho

Modo de preparo:

1Coloque o pernil numa asadeira ou numa vasilha funda e fure-o bem.

2Bata no liquidificador todos os outros ingredientes e espalhe o molho no pernil, devagar para que penetre bem na carne.

3Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por uma noite.

4Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C) e asse o pernil coberto com o papel alumínio por 3 horas.

5A cada meia hora, banhe a carne com o caldo que se forna na assadeira. Se o caldo estiver secando, adicione uma xícara de água.

6Retire o pernil do forno, coloque numa travessa e ponha as batatas na assadeira, cobrindo com pedacinho de manteiga e sal.

7Volte o forno por mais meia hora, ou até que as batatas estejam macias e o pernil dourado.

8Espalhe as batatas ao redor do pernil e leve à mesa.

Serve:

10