Preparo:
30 min.
Cozimento:
240 min.
Pronto em:
750 min.

O segredo desse peru de Natal é a salmoura. Deixar a ave de molho em água com sal durante a noite faz com que peru salgue por igual, por dentro e por fora. Depois é só finalizá-lo no forno.

Ingredientes:

  • 1 peru de aproximadamente 8 kilos, limpo
  • 4 litros de água fria
  • 500 g de sal
  • 8 colheres (sopa) de manteiga, derretida
  • 1 cebolas grande, descascada e cortada em quartos

Modo de preparo:

1Junte a água e o sal e mexa até o sal se dissolver todo, fazendo uma salmoura. Ponha o peru em uma panela grande e cubra-o com a salmoura. Leve à geladeira de um dia para o outro (não deixe por mais que 12 horas senão o peru ficará muito salgado).

2No dia seguinte, lave o peru em água corrente e jogue fora a salmoura. Preaqueça o forno a 180 ºC.

3Pincele o peru com a manteiga derretida. Encha a cavidade da ave com a cebola, a cenoura, o aipo, o tomilho e a folha de louro. Regue tudo com o vinho branco.

4Asse o peru descoberto no forno preaquecido por 3 1/2 a 4 horas, até que a temperatura interna da coxa alcance 80 ºC, regando o peru a cada 30 minutos com a gordura que se acumular na assadeira.

Serve:

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