Preparo:
15 min.
Cozimento:
25 min.
Pronto em:
40 min.

Essa sopa rápida, fácil e leve é a única maneira de fazer a minha sobrinha comer cenouras. Você pode decorá-la com uvas-passas, coentro picado e bastante creme de leite.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 1 kg de cenoura picada
  • 4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes
  • 2 xícaras (480 ml) de água ou conforme o necessário

Modo de preparo:

1Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia e transparente. Acrescente o curry em pó e mexa. Adicione as cenouras picadas, misturando bem os ingredientes. Depois, despeje o caldo de legumes. Cozinhe lentamente até que as cenouras estejam macias, durante cerca de 20 minutos.

2Transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter um purê homogêneo (ou use um mixer de mão). Leve-o de volta à panela. Acrescente água até chegar à consistência desejada.

Serve:

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