Preparo:
240 min.
Pronto em:
960 min.

Para dar mais sabor ao peru da ceia de Natal, eu recheio com farofa de bacon e faço uma camada de bacon fatiado por cima antes de assar, fica ótimo.

Ingredientes:

  • 1 peru grande com miúdos (5 kg)
  • 1/4 xícara de azeite
  • 10 fatias de bacon
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de tomilho
  • 1/2 xícara de cebolinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (240 ml) de azeite
  • 1 garrafa (750 ml) de vinho branco
  • 200 ml de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo:

1Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador.

2Retire os miúdos do peru e reserve na geladeira. Coloque o peru d emolho na marinada por 12 horas na geladeira.

3Farofa: Cozinhe os miúdos numa panela com água para cobrir. Retire do fogo e corte em pedaços pequenos.

4Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os miúdos, o salsão e o bacon e misture bem. Junte as azeitonas e o cheiro-verde.

5Retire do fogo e junte a farinha de mandioca até formar uma farofa não muito seca. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6Preaqueça o forno médio (180ºC).

7Recheie o peru com a farofa e feche a cavidade com uma linha grossa ou com palitos de dente.

8Transfira o peru para uma assadeira e pincele com 4 colheres de azeite. Cubra toda a ave com fatias de bacon, fixando-as com palitos de dente. Cubra com papel alumínio.

9Asse por aproximadamente 4 horas. Retire o papel alumínio para dourar a pele nos últimos 30 minutos.

Serve:

8