240 min.
960 min.
Para dar mais sabor ao peru da ceia de Natal, eu recheio com farofa de bacon e faço uma camada de bacon fatiado por cima antes de assar, fica ótimo.
Ingredientes:
- 1 peru grande com miúdos (5 kg)
- 1/4 xícara de azeite
- 10 fatias de bacon
- 5 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 2 colheres (sopa) de tomilho
- 1/2 xícara de cebolinha
- 2 folhas de louro
- 1 xícara (240 ml) de azeite
- 1 garrafa (750 ml) de vinho branco
- 200 ml de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
Modo de preparo:
1Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador.
2Retire os miúdos do peru e reserve na geladeira. Coloque o peru d emolho na marinada por 12 horas na geladeira.
3Farofa: Cozinhe os miúdos numa panela com água para cobrir. Retire do fogo e corte em pedaços pequenos.
4Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os miúdos, o salsão e o bacon e misture bem. Junte as azeitonas e o cheiro-verde.
5Retire do fogo e junte a farinha de mandioca até formar uma farofa não muito seca. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6Preaqueça o forno médio (180ºC).
7Recheie o peru com a farofa e feche a cavidade com uma linha grossa ou com palitos de dente.
8Transfira o peru para uma assadeira e pincele com 4 colheres de azeite. Cubra toda a ave com fatias de bacon, fixando-as com palitos de dente. Cubra com papel alumínio.
9Asse por aproximadamente 4 horas. Retire o papel alumínio para dourar a pele nos últimos 30 minutos.
Serve:
8
