60 min.
120 min.
Aprenda a fazer em casa essa linguiça de cordeiro que é muito comum na culinária árabe/norte africana.
Ingredientes:
- 1 kg de paleta de cordeiro com osso
- 450 g de molho harissa (ver nota)
- 1 colher (sopa) de sal
- Tripas para linguiça
Modo de preparo:
1Retire o osso da carne e corte-a em cubos.
2Passe a carne pelo moedor usando um disco de tamanho médio.
3Junte a carne moída com o molho e sal e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora (ou deixe passar a noite).
4Acople um funil pequeno ao moedor e vista a tripa do lado de fora da ponta do funil. Coloque a carne de volta no moedor e comece a encher o funil, parando quando a carne começar a sair. Puxe então a tripa e dê um nó na ponta. Continue enchendo a tripa, e quando terminar, dê um nó na outra ponta.
5Modele linguiças do tamanho desejado e torça cada uma alternando as direções.
6Faça alguns furos pequenos em cada linguiça para que o ar saia durante o cozimento.
7Cozinhe da forma desejada ou guarde na geladeira por até 3 dias (ou congele por até 3 meses).
Serve:
20