120 min.
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960 min.
Essa receita á para um pudim de tapioca delicioso, não confunda com a tapioca (beiju), que é mais como uma panqueca de frigideira.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de farinha de tapioca
- 3 xícaras de leite morno
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 1/2 xícara de água
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de coco ralado
Modo de preparo:
1Na véspera, coloque a tapioca num recipiente, regada com o leite morno. Cubra e deixa de molho em lugar fresco. Ela vai inchar e virar uma massa bem consistente.
2No dia seguinte, coloque o açúcar e a água numa panela e fique mexendo até ferver. Quando conseguir um caramelo dourado, tire do fogo e coloque num refratário com capacidade para 2 litros.
3Numa tigela, coloque a tapioca, o leite de coco, o coco ralado bem fininho, os osvos, as gemas e a manteiga e misture tudo muito bem.
4Espalhe na forma caramelada e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (220º C) em banho-maria. Asse por uma hora ou até ficar dourado.
5Para a cobertura, coloque as claras e o açúcar na batedeira e bata bastante, até conseguir um suspiro bem firme.
6Espalhe sobre o pudim e coloque de volta ao forno por 15 minutos.
