Preparo:
10 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
270 min.

Esta receita deliciosa é preparada com tomate, queijo parmesão, alho, rúcula e tomate seco. É servida sobre torradas de pão italiano. Você pode usar a bruschetta como uma entrada ou como um antepasto.

Ingredientes:

  • 20 tomates
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 dentes de alho picados ou amassados
  • 100 g de rúcula, cortada
  • 20 tomates secos, conservados no azeite, escorridos e picados
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fresco

Modo de preparo:

1Em uma panela grande, ferva 4 litros de água. Mergulhe rapidamente os tomates nesta água para que a pele saia. Escorra os tomates e passe-os na água fria. Tire a pele e a semente dos tomates, corte-os grosseiramente.

2Usando uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite. Acrescente os tomates cortados e tempere-os com sal e pimenta. Deixe cozinhando lentamente por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

3Adicione o alho e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte a rúcula e tire a frigideira do fogo. Transfira o tomate para uma tigela grande.

4Com cuidado, vá acrescentado o tomate seco e o queijo parmesão aos tomates. Mantenha a bruschetta na geladeira por 4 horas. Siirva sobre torradas de pão ciabatta ou com um pão fresco.

Serve:

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