20 min.
180 min.
680 min.
Carne assada macia e deliciosa. Demora um pouco mas eu garanto que vale a pena esperar. Uma delícia para desfiar e comer no sanduíche.
Ingredientes:
- 1/2 xícara (85 g) de cebola picada
- 1/2 xícara (60 g) de aipo picado, com folhas
- 1/2 xícara (65 g) de cenoura picada
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 dente de alho picado
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno em temperatura bem baixa (100ºC).
2Numa assadeira grande misture a cebola, aipo, cenoura, pimenta e alho. Junte o caldo de carne, sopa de cebola, água e misture bem até a sopa se dissolver completamente.
3Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e coloque na assadeira. Leve ao forno, sem cobrir, por 1 hora. Depois disso, comece a regar a cada 30 minutos com o caldo, e asse até o ponto desejado. Se tiver um termômetro, a temperatura interna para carne mal passada é 55-60ºC, e para carne ao ponto é 63-68ºC.
4Retire a carne do forno e reserve. Leve a assadeira com o caldo ao fogo médio e ferva até reduzir pela metade, raspando o fundo e amassando os legumes com a ajuda de uma colher (pode levar entre 20-30 minutos).
5Regue a carne com o caldo e deixe esfriar. Depois disso, embrulhe a carne em papel alumínio e deixe na geladeira por algumas horas (ou durante a noite). Reserve o caldo numa vasilha separada.
6Desembrulhe a carne e corte em fatias bem finas com uma faca bem afiada, indo contra as fibras. Retire o excesso de gordura e aqueça a carne no caldo em fogo baixo. Acerte o tempero e sirva.
Serve:
20
