Preparo:
60 min.
Cozimento:
60 min.
Pronto em:
120 min.

Essa lasanha vegetariana é feita com molho de ricota, molho de tomate e legumes e cogumelos refogados. Fica uma delícia!

Ingredientes:

  • 450 g de massa para lasanha
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo vegetal
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (chá) de orégano seco
  • 4 colheres (chá) de manjericão seco, separadas
  • 400 g de polpa de tomate
  • 800 g de tomate pelado em lata picado
  • 1 pitada de canela

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno a 180 graus.

2Refogue a cebola e o louro no óleo até a cebola ficar macia e transparente. Acrescente o alho, orégano e metade do manjericão e refogue por mais 2 minutos. Junte os tomates (polpa e picados) e cozinhe por 1 hora. Coloque a pitada de canela e reserve o molho de tomate.

3Cozinhe a massa da lasanha em água fervente, escorra e resserve.

4Misture a ricota, ovos, queijo parmesão e as duas colheres de chá de manjericão restantes.

5Refogue a cebola e o cogumelo em 2 colheres de sopa de óleo até amaciar. Junte o espinafre e a abobrinha, tampe a panela e cozinhe até o espinafre murchar.

6Montagem: Espalhe meia xícara de molho de tomate numa forma de lasanha (23x33cm) e faça uma camada de massa. Espalhe toda a mistura de ricota por cima e faça outra camada de massa. Espalhe 2 xícaras de molho de tomate e faça uma camada com todos os legumes e cogumelos por cima. Faça mais uma camada de massa, despeje o molho de tomate restante, coloque a última camada de massa por cima e cubra tudo com a mussarela e o queijo parmesão.

7Asse por 45 minutos a 1 hora. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Serve:

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