30 min.
120 min.
870 min.
Feijoada para 20 pessoas, feita com feijão branco, carnes salgadas diversas, maxixe, couve (cozida no feijão) e jerimum (abóbora). Uma maneira de variar a feijoada comum.
Ingredientes:
- 1 kg de carne-de-sol (charque)
- 1 rabo de porco salgado
- 1 pé de porco salgado
- 1 kg de lombo salgado
- 1 kg de costela salgada
- 1/2 kg de paio
- 1/2 kg de linguiça
- 2 kg de feijão branco, escolhido e limpo
- 1/2 kg de abóbora (jerimum seco) em pedaços
Modo de preparo:
1Tire o sal das das carnes, deixando-as de molho na água por 12 horas, trocando a água 3 ou 4 vezes durante esse tempo. Deixe o feijão de molho por 6-8 horas.
2Corte as carnes em pedaços. Em uma panela bem grande, cozinhe primeiro as carnes mais duras (charque, rabo e pé) em bastante água. Se você notar muita gordura na água, troque-a antes de continuar a receita.
3Quando as carnes estiverem mais ou menos macias (aproximadamente 30 minutos), junte o lombo, a costela, o paio, a linguiça e o feijão. Continue cozinhando, sempre retirando com uma escumadeira ou colher a camada de gordura que sobe à superfície.
4Enquanto isso, frite a cebola e o alho no óleo até dourar. Acrescente à panela com o feijão, junto com o coentro e a pimenta.
5Deixe cozinhar por mais uma hora aproximadamente e depois junte a abóbora e o maxixe. Depois de meia hora, acrescente a couve cortada.
6Deixe ferver bem. No final do cozimento, se quiser, regue com um cálice de cachaça e ferva por uns 5 minutos para evaporar a maior parte do álcool. Sirva com arroz e farofa.
Serve:
20
