Preparo:
20 min.
20 min.
Pronto em:
20 min.
20 min.
O rémulade é um molho cremoso à base de gema de ovo, mostarda e acnhovas, apropriado para saladas de folhas, de batata e saladas com carne.
Ingredientes:
- 2 gemas de ovos bem frescas
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino
- 250 ml de óleo de girassol
Modo de preparo:
1Coloque numa tigela as gemas, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta, e misture uniformemente. Adicione o óleo em fio fino, sem parar de mexer. Misture até obter uma pasta cremosa, com textura de maionese.
2Deixe escorrer a água do picles e das alcaparras e corte-os em cubinhos. Lave bem as ervas e agite-as até secarem. Remova as folhas dos caules e pique-as bem fino.
3Misture os picles, as alcaparras, as ervas e a pasta de anchovas à maionese e mexa. Tempere a rémoulade com sal e pimenta. Se preferir, acrescente de 1 a 2 colheres (sopa) da salmoura do picles.
Serve:
1
