Peru de Natal temperado

1Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador.

2Retire os miúdos do peru e seque-o com uma toalha de papel. Coloque num saco plástico e jogue o tempero por cima. Feche bem e leve à geladeira por no mínimo 8 horas (pode ser até 2 dias antes). De vez em quando, dê uma mexida no saco para que o tempero cubra todas as partes do peru.

3No dia de fazer o peru, preaqueça o forno médio (180ºC) com antecedência.

4Retire o peru do tempero e coloque-o numa assadeira, já devidamente amarrado. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, derreta a manteiga ou margarina.

5Pincele a manteiga por cima do peru e cubra com papel alumínio.

6Asse por aproximadamente 3 horas, retirando o papel alumínio no final do cozimento para a pele dourar.