05 min.
60 min.
65 min.
“O verdadeiro churrasco é temperado só com sal grosso, sem nenhuma sofisticação”, explica Luiz Odacir de Souza, de Imbé (RS).
Ingredientes:
- 1 peça de carne (costela,picanha,maminha ou fraldinha) de cerca de 2 kg
- Sal grosso a gosto
Modo de preparo:
1Coloque a carne no espeto, jogando bastante sal grosso por cima, pois ele vai ser absorvido pouco a pouco, acentuando o sabor da carne durante o cozimento.
2Leve a carne ao braseiro. O ideal é que a carne fique a cerca de 30 cm a 40 cm da brasa – distância suficiente para receber o calor sem tostar, ficando cozida por dentro e mais macia. (Se for uma peça de costela, a distância deve ser de 80 cm; a peça pode levar até 4 horas para ficar pronta.) O processo exige paciência, mas o resultado compensa.
3Quando a carne estiver no ponto de sua preferência, tire o espeto da brasa, coloque-o sobre uma tábua e, antes de fatiar, dê pancadinhas na carne com a faca para tirar o excesso de sal.
Serve:
6
