05 min.
15 min.
20 min.
Trata-se de um creme de confeiteiro clássico (crème pâtissière), usado em padarias e restaurantes. Pode servir como recheio de bolos, tortas ou doces ou sonhos. Para preparar um recheio mais leve, acrescente chantilly.
Ingredientes:
- 2 xícaras (480 ml) de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas de ovos
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de maisena
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo:
1Em uma panela pesada, junte o leite com 4 colheres (sopa) de açúcar. Deixe levantar fervura em fogo médio.
2Enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o ovo. Misture o açúcar restante e a maisena e junte aos ovos, mexendo para incorporar tudo. Quando o leite começar a ferver, despeje aos poucos sobre os ovos, mexendo vigososamente com um batedor de arame para que os ovos não cozinhem. Leve essa mistura de volta à panela. Devagar, deixe-a levantar fervura de novo, mexendo sempre para que os ovos não coalhem ou queimem no fundo.
3Quando a mistura começar a ferver e a engrossar, retire-a do fogo. Acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem até a manteiga incorporar. Em seguida, despeje o creme em um recipiente hermético. Cubra-o com filme plástico para evitar a formação de uma pele por cima. Leve-o à geladeira antes de usá-lo.
Serve:
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