Suspiro caseiro de café

1Aqueça as claras em banho-maria antes de batê-las, para que os suspiros fiquem mais fofos.

2Preaqueça o forno médio (180°C).

3Junte às claras o café, metade do açúcar, as raspas de limão e mexa bem para que eles se incorporem às claras, sem ferver.

4Continue mexendo com movimentos circulares fortes, e vá adicionando aos poucos a açúcar restante até ele se dissolver todo.

5Coloque na batedeira, em velocidade alta, até a massa chegar ao ponto de suspiro bem firme.

6Forre uma assadeira com papel manteiga e, com uma bisnaga de confeiteiro, forme suspiros em forma de espiral, deixando a ponta bicuda.

7Deixe um espaço de 2 cm entre eles, para não grudarem quando forem assados.

8Leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos. Verifique sempre, porque eles queimam rapidamente.

9Retire do forno e deixe esfriar antes de desgrudá-los do papel manteiga.