Torta gelada de limão

1Prepare o recheio. Numa panela, misture todos os ingrediente, exceto os ovos. Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar e derreter a manteiga. Reserve.

2Numa outra vasilha, bata as gemas com um batedor de mão e gradualmente vá juntando à mistura de açúcar.

3Volte a mistura para outra panela e mexa, em fogo baixo, até ela engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar num recipiente e reserve.

4Caso esteja muito firme para espalhar sobre a torta, esquente um pouco.

5Para fazer a massa, misture a farinha e o sal no processador. Acrescente a manteiga em pedaços e misture até obter uma farofa.

6Junte 2 colheres de água gelada e processe até a massa começar a ficar úmida. Faça uma bola e achate-a como um disco.

7Embrulhe a massa em um filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

8Abra a massa numa espessura bem fina sobre uma superfície polvilhada com farinha.

9Transfira-a para uma forma baixa, de fundo removível, de 24cm de diâmetro. Dê um acabamento na beirada da forma e leve ao congelador por 15 minutos.

10Preaqueça o forno a 200ºC (quente). Retire a massa do congelador, forre com papel alumínio e encha com feijão cru.

11Leve-a para assar por 20 minutos, até os lados da torta estarem firmes. Retire o papel alumínio com os feijões e asse por mais 5 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar bem.

12Espalhe o recheio sobre a massa, cubra e leve para gelar por no mínimo 2 horas.

13Coloque o creme de leite batido num saco de confeitar e decore a torta. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.