90 min.
110 min.
Essa feijoada sem carnes não deixa nada a desejar. Esses são os legumes básicos que eu sempre uso, mas podem-se acrescentar outros, como berinjela, nabo, batata.
Ingredientes:
- 500 g de feijão preto
- 1/3 xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
- 1 xícara de cenoura cortada em cubos
- 1 xícara de cebola cortada em cubos
- 1 1/2 xícara de abóbora japonesa cortada em cubos
Modo de preparo:
1Coloque o feijão de molho em água por 20 minutos. Depois escorra, coloque na panela de pressão com água limpa até cobri-lo. Deixe em fogo alto por 20 minutos após pegar pressão.
2Enquanto o feijão cozinha, vá fazendo o restante da feijoada. Esquente o azeite numa panela e doure a cenoura, a cebola, a abóbora e a proteína de soja.
3Assim que estiverem dourados, acrescente o gengibre, o sal e o shoyu. Misture tudo e aqueça um pouco. Reserve.
4Abra a panela de pressão, tirando o vapor com cuidado. Junte a mistura da legumes e soja. Tampe e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.
5Lave bem a laranja e faça furos na casca com a ponta de uma faca.
6Abra a panela de pressão e coloque a laranja. Tampe, leve ao fogo alto por mais 5 minutos.
7Retire a panela do fogo, remova a laranja e coloque a feijoada numa travessa funda ou numa cumbuca e salpique o cheiro-verde picado. Sirva quente.
Serve:
6
