25 min.
40 min.
75 min.
Uma polenta macia com manteiga serve como uma atraente massa dourada para quiche, com pontinhos verdes de ervas. O recheio é uma deliciosa combinação de presunto em cubos, brócolis, minimilho e alho-poró em um creme de ovos com mostarda. Sirva quente com salada de vagem e abobrinhas.
Ingredientes:
- 150 g de polenta instantânea
- 600 ml de caldo de galinha
- 25 g de manteiga, amolecida
- 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca, picada
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 190ºC. Numa panela grande, aqueça o caldo até ferver, depois coloque a polenta, em um fluxo contínuo, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que se formem pelotas. Cozinhe em fogo moderado, mexendo, por cerca de 5 minutos ou até ficar espessa e lisa, e soltar dos lados da panela.
2Retire do fogo e acrescente a manteiga, batendo, e depois a salsa e a cebolinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
3Com uma colher, transfira a polenta para uma forma redonda de fundo removível, levemente untada, com 25 cm de diâmetro e 4 cm de profundidade. Espalhe a polenta com o dorso de uma colher metálica, de modo a cobrir homogeneamente a base e as laterais. Coloque a forma sobre um tabuleiro.
4Para preparar o recheio, cozinhe os brócolis e o milho numa panela com água fervente por 3 minutos. Escorra bem e transfira para a massa de polenta. Espalhe por cima os cubos de presunto e o alho-poró.
5Bata os ovos, o leite, a mostarda e temperos a gosto. Despeje essa mistura sobre o presunto e os legumes. Asse por 35 a 40 minutos ou até a quiche ficar dourada e firme.
6Para servir, retire cuidadosamente a quiche da forma e salpique a cebolinha picada. Sirva quente.
Serve:
4
