Preparo:
10 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
30 min.

Essa receita é uma das muitas que tenho inventado para usar as berinjelas da minha horta. A produção desse ano foi generosa. Até as crianças vão gostar desse prato!

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 1 xícara (140 g) de queijo cheddar ralado grosso
  • 1 xícara (120 g) de farinha de rosca seca
  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres (sopa) de salsa desidratada

Modo de preparo:

1Coloque as berinjelas em uma tigela própria para micro-ondas. Cozinhe-as em temperatura média-alta por 3 minutos. Depois, vire-as e deixe-as cozinhar por mais 2 minutos. A esta altura as berinjelas devem estar macias, mas continue a cozinhá-las por outros 2 minutos se não estiverem. Escorra qualquer líquido produzido. Em seguida, amasse-as, transformando-as em purê.

2Junte o queijo, a farinha de rosca, os ovos, a salsa, a cebola, o alho, o sal e a pimenta com o purê de berinjela. Misture bem todos os ingredientes.

3Dê à mistura de berinjela o formato de bolinhos achatados. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Coloque um bolinho de berinjela por vez na frigideira. Frite de leve ambos os lados de cada uma até dourarem, durante cerca de 5 minutos de cada lado (vire apenas uma vez).

Serve:

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