15 min.
15 min.
30 min.
A acidez das frutas cítricas combina muito bem com as aves, em especial com o peru. Nesta receita, laranja e limão, mel e cebola compõem um molho saboroso para os escalopinhos de peru.
Ingredientes:
- 4 bifes pequenos de peito de peru, cerca de 120 g cada
- 30 g de manteiga
- 4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
- 1 dente de alho, amassado
- 400 g de vagens finas, aparadas
Modo de preparo:
1Ponha os bifes de peru entre folhas de filme plástico e soque-os com o batedor de carne para que fiquem achatados e com cerca de 5 mm de espessura. Reserve os escalopinhos.
2Derreta a manteiga numa frigideira grande, acrescente a cebola e o alho e refogue, mexendo por 2 a 3 minutos ou até ficarem macios, mas sem escurecerem. Retire-os da panela com uma escumadeira e reserve.
3Coloque os escalopinhos de peru na frigideira, em uma camada única, e frite-os por 2 a 3 minutos de cada lado.
4Enquanto isso, cozinhe as vagens numa panela com água fervente com sal por 3 a 4 minutos ou até ficarem macias, porém firmes. Escorra e lave-as rapidamente em água fria para interromper o processo de cozimento. Mantenha as vagens aquecidas.
5Misture o mel com as raspas de laranja e limão. Retire os escalopinhos da panela e mantenha-os quentes. Despeje o mel na panela, acrescente a cebola e o alho reservados, e tempere a gosto. Deixe borbulhar por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
6Faça um montinho de vagens em 4 pratos e coloque um escalopinho sobre cada um deles. Com uma colher, ponha por cima as cebolas em fatias e o caldo do cozimento, e sirva.
Serve:
4
