35 min.
35 min.
Nesta salada, no lugar da ameixa, pode-se usar damasco, maçã verde ou pera. O vinagre de ameixa também pode ser substituído pelo de framboesa ou maçã.
Ingredientes:
- 150 g de cogumelos cantarelos (girolles)
- 2 cebolas pequenas
- ½ molho de salsa
- 2 colheres (sopa) de óleo de semente de uva
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 300 g de peito de peru defumado
- 2 cabeças de radicchio
- 200 g de ameixas frescas
- 30 g de nozes sem casca
Modo de preparo:
1Limpe os cogumelos com papel-toalha; fatie-os, removendo as partes feridas. Descasque as cebolas, corte-as ao meio e fatie fino. Lave a salsa, agite para secar e pique bem as folhas.
2Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e refogue as cebolas. Acrescente os cogumelos e refogue por 3 minutos, sem parar de mexer. Adicione a salsa e tempere os cogumelos com suco de limão, sal e pimenta. Retire do fogo.
3Corte os filés de peito de peru em fatias grossas com cerca de 2 cm e adicione aos cogumelos. Lave o radicchio e agite as folhas para secar. Corte-as em tiras de cerca de 2 cm e arrume numa saladeira. Coloque a mistura de cogumelos com peito de peru no centro da saladeira.
4Lave e corte ao meio as ameixas, removendo os caroços, depois corte-as em fatias, dispondo-as sobre a salada.
5Para preparar o molho, coloque numa tigela o queijo de cabra cremoso, o leite, o vinagre, sal e pimenta, e bata tudo com a batedeira até obter um creme homogêneo.
6Regue a salada com o molho de queijo de cabra e decore com nozes. Para acompanhar, pão francês quentinho.
Serve:
4
