25 min.
25 min.
80 min.
Bolo de chocolate sempre agrada. Esta versão moderna é enriquecida por um purê doce de ameixas e leva uma cobertura cremosa de ricota. Sirva com chá ou como sobremesa.
Ingredientes:
- 140 g de ameixas sem caroço
- 150 ml de água fervente
- 55 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 140 g de açúcar mascavo claro
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 ovos, batidos
- 100 g de farinha de trigo branca com fermento
- 100 g de farinha de trigo integral com fermento
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó, mais um pouquinho para polvilhar
Modo de preparo:
1Ponha as ameixas numa tigela e por cima despeje a água fervente. Cubra e deixe de molho por 30 minutos.
2Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda, com furo no meio, de 20 cm de diâmetro e capacidade de 900 ml.
3Bata a manteiga até ficar macia e leve, depois acrescente aos poucos o açúcar. No liquidificador, bata as ameixas com a água em que ficaram de molho até obter um purê homogêneo e acrescente-o à mistura de manteiga e açúcar, com a baunilha, batendo até misturar bem. Um a um, adicione os ovos.
4Peneire a farinha de trigo branca, a integral, o fermento em pó e o cacau em pó sobre a mistura, incluindo os farelos que permanecerem na peneira. Incorpore os ingredientes secos até ficarem bem misturados, com uma consistência mole, adicionando um pouco de água, se necessário. Transfira a massa para a forma, espalhando-a uniformemente.
5Asse por cerca de 25 minutos ou até ter crescido, estar com a superfície ligeiramente rachada e firme ao toque. Deixe o bolo na forma por 10 minutos, depois passe uma faca entre o bolo e a forma para soltá-lo e desenforme-o sobre uma grade para que esfrie. (O bolo pode ser conservado por 3 dias num recipiente hermético, antes de se acrescentar a cobertura.)
6Para preparar a cobertura, force a ricota por uma peneira, colocando-a numa tigela. Acrescente o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro e bata até obter um creme homogêneo.
7Ponha o bolo num prato de servir e com uma colher distribua uniformemente o creme de ricota sobre ele. Use uma faca para voltear ligeiramente o creme, descendo levemente para os lados. Coloque um pouco de cacau em pó numa peneirinha e polvilhe-o sobre a cobertura. Sirva imediatamente.
Serve:
10
