20 min.
40 min.
60 min.
Trata-se de uma salada diferente, feita com repolho roxo fatiado fino cozido no vinho tinto e servida com carne de ganso defumado e laranjas.
Ingredientes:
- 500 g de repolho roxo
- 1 cebola
- 2 cravos inteiros
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 100 ml de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Modo de preparo:
1Lave o repolho roxo e, em seguida, corte-o em tiras bem finas. Descasque a cebola e doure-a inteira com a folha de louro e os cravos. Aqueça o óleo de girassol numa panela grande e refogue o repolho roxo. Acrescente a cebola e refogue ligeiramente; em seguida, adicione o vinho tinto, o vinagre e o suco de laranja. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 30 a 40 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o repolho esfriar um pouco. Remova a cebola.
2Descasque 1 laranja e remova a pele branca. Solte os gomos da laranja com uma faca afiada e reserve o suco que se desprender durante o processo. Corte os gomos ao meio e reserve.
3Lave e seque bem a segunda laranja. Descasque a casca de uma das metades em tiras finas. Em seguida, esprema a laranja. Coloque o suco, a geleia de laranja e o óleo de nozes numa tigela e bata bem com um batedor de ovos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4Regue o repolho roxo com o vinagrete e misture-os bem numa travessa grande. Arrume os filés de peito de ganso sobre a camada de repolho, disponha os gomos de laranja sobre a salada e decore com as tirinhas de casca de laranja. Sirva em seguida com torradas e manteiga.
Serve:
4
