Preparo:
20 min.
Cozimento:
75 min.
Pronto em:
95 min.

As groselhas pretas (cassis) são um ótimo recheio para pães e bolos, pois têm sabor de fruta sem serem muito doces, enquanto a hortelã dá um toque fresco de ervas. Se você quiser, pode preparar alguns desses bolos e congelá-los por até 2 meses.

Ingredientes:

  • 340 g de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 50 g de manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços
  • 100 g de açúcar mascavo
  • 150 g de groselhas pretas frescas, ou cassis
  • 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 150 ml de suco de laranja, ou conforme o necessário

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma forma de pbolo inglês de 900 g. Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e, depois, com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga até obter uma farofa fina. Acrescente o açúcar e faça um buraco no centro.

2Ponha as groselhas e a hortelã no buraco feito nos ingredientes secos e nele despeje o suco de laranja. Aos poucos, misture bem os ingredientes secos com o líquido. A massa deve ficar mole, portanto acrescente mais 1 ou 2 colheres de sopa de suco de laranja, se necessário.

3Transfira a massa para a forma já preparada e alise a superfície. Asse por cerca de 1¼ hora ou até o bolo estar crescido, dourado e firme ao toque. Se o pbolo parecer muito escuro depois de 50 minutos de cozimento, cubra-o folgadamente com papel-alumínio.

4Deixe o bolo esfriar na forma por 5 minutos e depois vire-o sobre uma grade metálica para que esfrie completamente. Este bolo é mais saboroso quando consumido no dia seguinte. Conserva-se por até 3 dias num recipiente hermético.