25 min.
60 min.
85 min.
Frango cozido e flambado, com molho de cogumelos.
Ingredientes:
- 1,3 kg de frango em pedaços
- 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 g de cebola em pedaços
- 250 ml de conhaque
Modo de preparo:
1Passe bem de leve os pedaços de frango pela farinha.
2Numa frigideira, aqueça o azeite e metade da manteiga e frite os pedaços de frango e de cebola em fogo forte. Virando-os de vez em quando para que dourem por igual (cerca de 10 minutos), tampe e abafe por 5 minutos.
3Acrescente o conhaque e flambe. Quando as chamas apagarem, acrescente 3 xícaras de água fervente e o caldo de galinha. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos em fogo médio e com a panela semi tampada, até o frango ficar macio e o líquido reduzido pela metade.
4Retire o frango colocando-o numa travessa e conserve quente, coe o caldo e reserve-o.
5Refogue rapidamente os cogumelos em fogo forte no restante da manteiga. Junte o caldo reservado e quando levantar fervura, adicione o creme de leite previamente misturado com a gema e o suco de limão.
6Aqueça sem deixar ferver e despeje sobre o frango.
7Sirva a seguir.
Serve:
6
