30 min.
25 min.
55 min.
Essa salada quente de cogumelo tanto pode ser servida como um acompanhamento ou como um prato único, aproveite para fazê-la em um dia mais frio.
Ingredientes:
- 8 fatias de bacon
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 12 cogumelos shiitake, fatiados
- 15 cogumelos paris, fatiados
- 1 dente de alho, amassado
- 15 azeitonas pretas, sem caroços e cortadas ao meio
- 2 colheres (sopa) de alcaparra
Modo de preparo:
1Coloque o bacon numa frigideira larga e funda. Frite-o em fogo médio-alto, vire-o uma ou mais vezes até que os dois lados estejam corados por igual, cerca de 10 minutos fritando. Ponha o bacon para escorrer sobre um pedaço de papel toalha. Corte-o em pedaços pequenos.
2Em outra frigideira, esquente o azeite em fogo alto. Cozinhe o shiitake e cogumelo paris no azeite quente, mexendo-os sempre durante por 5 minutos. Abaixe o fogo (médio) e acrescente o alho, a azeitona, a alcaparra, o suco de limão siciliano e o vinagre balsâmico; cozinhe por mais 8 minutos.
3Numa tigela grande ou numa saladeira coloque o espinafre, a rúcula, o bacon cortado e os cogumelos com o molho. Misture bem até que o espinafre e a rúcula estejam cobertos pelo molho. Jogue o queijo feta por cima da salada. Na hora de servir, tempere a salada com a pimenta-do-reino.
Serve:
4
