Preparo:
30 min.
Cozimento:
40 min.
Pronto em:
70 min.

Uma sopa cremosa que ao mesmo tempo tem sabor doce e apimentado. Voc�� pode usar feijão ou batata-doce cozidos que estejam sobrando na geladeira, é uma boa maneira de reaproveitar alimentos.

Ingredientes:

  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola, picada
  • 1 talo de aipo, picado
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 xícara (240 ml) de água
  • 1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
  • 3 tomates grandes, picados
  • 400 g de feijão fradinho cozido e escorrido
  • 400 g de batata-doce, cozida e cortada em rodelas ou em cubos
  • 1 1/2 colher (chá) de canela
  • 1/8 colher (chá) de pimenta-caiena

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno. Passe azeite em todo o pimentão vermelho e coloque-o em um tabuleiro com com a parte cortada virada para baixo. Asse o pimentão até que a sua pele esteja escura e se soltando. Tire o pimentão do forno e, quando ele estiver frio, remova a sua pele. Corte o pimentão em cubos bem pequenos.

2Em uma panela, em fogo médio, esquente o azeite. Refogue bem a cebola, o aipo e o alho.

3Acrescente a água, o caldo de legumes, o tomate, o feijão fradinho, a batata doce e o pimentão vermelho picado. Adicione todas as ervas secas e as especiarias. Misture tudo.

4Deixe que a sopa ferva. Em seguida, abaixe o fogo e tampe a panela. Após aproximadamente 20 minutos a batata-doce deve estar se desmanchando. Tempere com sal e pimenta. Misture a salsa picada e retire a folha de louro antes de servir.

Serve:

8