Preparo:
30 min.
Cozimento:
75 min.
Pronto em:
465 min.

Apesar de ser muito fácil, essa receita de tender é uma das mais saborosas que eu conheço, pois usa muitas ervas secas e vinho branco.

Ingredientes:

  • 1 tender semidesossado (3,5 kg)
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado

Modo de preparo:

1Em uma vasilha funda, misture as ervas (reserve um pouco para o molho) e o vinho, coloque o tender, cubra com filme plástico e dexe marinando por 6 horas.

2A seguir, retire o tender da vasilha e reserve a marinada. Coloque-o numa assadeira (33 cm x 23 cm) untada com a metade do azeite.

3Pincele o tender com o azeite restante e leve ao forno preaquecido médio, por 1 hora e 15 minutos.

4Durante o cozimento, regue com a marinada e cubra com papel alumínio. Retire o papel alumínio meia hora antes de estar pronto.

5Retire o tender do forno e da assadeira, para descansar um pouco em uma travessa.

6Passe todo o caldo do fundo da assadeira para uma panela, junte água quente ou mais vinho e deixe reduzir.

7Tire do fogo e coe. Acrescentes as ervas picadas reservadas. Misture bem e verifique o sal.

8Sirva o tender fatiado, coberto com o molho e acompanhado de frutas em calda.

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