60 min.
900 min.
Aprenda a fazer chouriço espanhol com essa receita e use o chouriço em churrascos, macarrão, sanduíches etc.
Ingredientes:
- 1kg de paleta de porco em pedaços (pernil dianteiro)
- 200g de toucinho em pedaços
- 5 dentes de alho picados
- 60 ml de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
Modo de preparo:
1Leve o moedor de carne com um disco médio ao congelador por meia hora. Coloque no congelador também a paleta e o toucinho.
2Depois de meia hora, retire o moedor, junte o disco médio e moa as carnes.
3Misture todos os ingredientes (exceto a tripa) com a carne e massageie até você notar que está começando a dar liga. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite.
4Deixe a tripa suína de molho por meia hora e depois lave em água corrente.
5Para encher as linguiças, junte um funil ao moedor e cubra o funil com um pedaço de tripa.
6Comece a passar a carne pelo moedor e pare assim que chegar na ponta do funil. Puxe a tripa e dê um nó na ponta.
7Continue moendo e enchendo a linguiça. Quando chegar ao fim, dê um nó na outra ponta da tripa.
8Modele as linguiças torcendo cada uma na direção contrária uma da outra.
9Mantenha as linguiças na geladeira. Antes de utilizar, fure as linguiças para o ar escapar durante o cozimento.
Serve:
8
