Crepes com ricota e morango

1Em uma tigela pequena, adicione a manteiga derretida e junte o leite, o sal, e os ovos. Bata bem com um garfo até ficar homogêneo.

2Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo, e mexa bem até obter uma massa lisa e homogênea.

3Cubra com papel filme e leve à geladeira por 2 horas aproximadamente.

4Enquanto isso faça o recheio. Na batedeira, coloque o requeijão e adicione a ricota. Acrescente o açúcar e a essência de baunilha. Bata bem, até obter um creme liso e homogêneo. Reserve na geladeira.

5Pique os morangos já lavados e sem o cabinho, e transfira-o para um recipiente com tampa. Adicione ½ xícara de açúcar e reserve na geladeira.

6Passadas as duas horas, esquente uma frigideira de 18 cm aproximadamente e unte com manteiga.

7Despeje cerca de ¼ de xícara de massa na frigideira e rapidamente faça movimentos circulares para espalhar a massa por toda a frigideira.

8Quando os crepes começarem a desgrudar das bordas da frigideira, vire-o com a ajuda de uma escumadeira ou espátula.

9Asse-o por mais 1 minuto e remova-o para um prato raso.

10Repita o processo com toda a massa.

11Em seguida, recheie os crepes com o recheio de ricota. Dobre os lados do crepe em direção ao centro e em seguida enrole-os como se fossem rocamboles.

12Disponha os crepes em um prato para servir, e cubra com os morangos cortados em cubinhos.

13Sirva.