Torta de ameixa I

1Preaqueça o forno a 220°C. Peneire a farinha e o fermento numa tigela. Acrescente a manteiga e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Adicione o açúcar e a canela e faça um buraco no centro.

2Bata os ovos, o leite e a baunilha e despeje sobre os ingredientes secos. Aos poucos, misture esses ingredientes ao líquido, amassando com as mãos até formar uma massa suave. Forme uma bola e vire-a sobre uma superfície polvilhada de farinha de trigo.

3Estique a massa, formando um círculo de 19 cm. Transfira-a para um tabuleiro untado e asse por 10 a 15 minutos ou até que ela cresça bem, e fique firme e dourada. Transfira a torta para uma grade e deixe-a esfriar.

4Com uma grande faca de serra, corte a torta pela metade, horizontalmente. Com uma espátula grande, retire a camada superior e coloque-a sobre uma tábua. Corte-a em 8 fatias iguais, deixando-as no lugar. (Se preferir, para dar um acabamento mais atraente, apare um pedaço de cada fatia para que fiquem ligeiramente menores.) Ponha a camada inferior num prato de servir.

5Para o recheio, Corte pela metade, tire o caroço e fatie as ameixas. Reserve 8 belas fatias para a decoração Bata o creme de leite fresco até a consistência de chantilly. Acrescente o iogurte ao creme até obter uma mistura homogênea.

6Espalhe o creme numa camada espessa sobre a parte inferior da torta e cubra-o com as fatias de ameixa, apertando-as contra o creme.

7Peneire o açúcar de confeiteiro sobre as fatias de torta cortadas. Cuidadosamente, ponha as fatias no lugar, sobre a torta. Decore cada fatia com um pedaço de ameixa reservado. Sirva a torta a seguir.